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2017年12月15日

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スタッフ日記 -

2017年2月8日 幽庵焼 レシピ

旬のサワラ、いい感じで釣れてます!!

西京漬や炙りなど、定番料理も美味しいですが、私の好みは幽庵焼(我が家風)!!

酒・みりん・醤油の基本は同量ですが、私は醤油とみりんは気持ち少なめにします。

これに白味噌と鷹の爪、隠し味に蜂蜜と柚子を入れて一煮立ち!!

冷めた汁に、サワラの切り身を入れて、後は好みで、漬け時間を調整してください。
私は、半日アッサリから2日シッカリの範囲で、調整して漬けます!!

サワラ以外の魚でも、美味しいのと、牛肉・豚肉・鶏肉も美味しいです!!

漬け終わった後、冷凍保存も出来ます。

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