旬のサワラ、いい感じで釣れてます!!
西京漬や炙りなど、定番料理も美味しいですが、私の好みは幽庵焼(我が家風)!!
酒・みりん・醤油の基本は同量ですが、私は醤油とみりんは気持ち少なめにします。
これに白味噌と鷹の爪、隠し味に蜂蜜と柚子を入れて一煮立ち!!
冷めた汁に、サワラの切り身を入れて、後は好みで、漬け時間を調整してください。
私は、半日アッサリから2日シッカリの範囲で、調整して漬けます!!
サワラ以外の魚でも、美味しいのと、牛肉・豚肉・鶏肉も美味しいです!!
漬け終わった後、冷凍保存も出来ます。
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