釣り船・ルアー船 アクアノート

アクアノート

釣りスタイル

ルアー、ジギング、キャスティング、トップウォーター、エギング、タイラバ等

ここからコンテンツエリアです。

釣果情報

2017年10月14日

2017年10月14日

ブログ

スタッフ日記 -

漬けタレ

沖漬けや漬けのタレと言えば、醤油・みりん・酒、1:1:1が基本ですが、
私の場合、さらに旨味を足す為、醤油の部分を「麺つゆ」や「創味のつゆ」に置き換えたり、鷹の爪・柚子・蜂蜜・魚醤・オイスターソース・ナンプラー・ジャム・果物・香草などを加えて、さらにコクや香りを加えた、オリジナルソースにしています。

今回は、韓国風に作ってみました。

レシピ

・ジン醤油 500ml ・ハソンジョン(イワシエキス)・梅干 2個
・唐辛子(タネも入れる)3本 ・ニンニク 5片 ・白粒胡椒 大さじ1杯
・生姜 5片 ・白ネギ 1/2 ・玉ねぎ 1個 ・リンゴ 1/2
・梨 1/2 ・昆布 15cm ・甘草(カンゾウ)
私の場合、これに加えて、甘味にキンカンジャムとハチミツ、香り出しに木の芽や干し椎茸、サッパリ感を出す為、レモンも入れてみました。

昆布は沸騰したら取り出し、弱火で40分ほど煮て冷まし、漉した後、最低3日間以上は寝かせてください。

漬け汁として使う場合、1日(サッパリ)〜3日(シッカリ)の間で調整してください。

要は、「カンジャンケジャン」と言う、私の好きな韓国料理「ワタリガニの漬けタレ」が、ベースです。

日本の醤油や魚醤、日本酒などに置き換えて、和風にしても美味しいですし、このソース、焼き飯に回しかけても美味しいです。

前回紹介した、タラのフリッターや蒸し鳥にも、合います!!

どんなに美味しい魚でも、どんな美人でも(笑)、毎日・毎回同じでは、飽きますものね・・・?

最近、当船のお客様、青物だけや、鯛だけでは、許してくださいません・・・( ´Д`)Fu~~~

ご要望には、出来る限りお答えしますが、タックルだけは、シッカリ準備して来てくださいね・・・m(_ _)m

Big Fish IMG_0956 この写真をダウンロード Big Fish IMG_0953 この写真をダウンロード Big Fish IMG_0957 この写真をダウンロード

スタッフ日記の最新記事

Information

空席確認・予約

予約窓口

電話 or ネット
(空席情報は毎日21:00頃更新)

電話予約・お問い合わせ

Tel. 080-2505-8794 (受付時間 9:00 - 21:00)
乗船中など電話が繋がりにくい、または出られない場合がありますが、ご了承ください。 お問い合わせフォーム

地図を見る

出航港

〒624-0943
京都府舞鶴市字吉田
府道601号線‎沿い
(Tel. 080-2505-8794 船長携帯)

乗船前日の案内

出航の有無と出航時間の判断は、出航前日の午後19:00の気象情報により決定いたしますので、ご予約いただいたお客様は、前日の午後19:10から午後21:00の間に、必ず確認のお電話を、お願い申し上げます。

乗船当日の案内

道中の安全、乗船手続きや釣り具の積み込みなど、出航時間の15分前には到着できるように、時間には余裕を持ってお越しください。また、交通停滞などで遅れそうな場合は、必ず船長まで連絡をお願いします。乗り合いで他に乗船客がおられる場合、出航時間を越えて待つことはできません。その場合、キャンセルの対象になります。

乗船当日の案内

乗船規約