ブログ

• 記事カテゴリ
• 釣果情報
• ビッグフィッシュ
• スタッフ日記
• ダイビング
• お気に入りの海
• ニュース

スタッフ日記 - 2016年11月8日

2016年11月8日(ブイヤベース)

荒天で7日〜9日は出船中止・・・暇なので、こんなタイミングで、
私が美味しいと思う、実際に作った魚料理を載せていきます!!

魚のアラ、有効活用法!! ブイヤベース!!
バケットやガーリックトースト、白ワインや冷酒などに凄く合います!!
意外と、スープ茶漬けやリゾットなど、米にも合います!!
特に、鯛や根魚などの白身魚の新鮮(釣り師の特権)なアラを主に、
海老(お頭付き)・蟹、貝類(今回はアサリ)、
烏賊(今回は夏に獲って冷凍保存しておいた剣先イカ)などを足してやると、
より深い味わいになります!!
スープを小分け冷凍にしておき、リゾット・パスタ・グラタン・パエリヤ・ピラフなどに使うと、
格段に美味しくなります!!

基本のレシピは、クックパッド ブイヤベースなどで、十分美味しく作れますので、
其方を参考にしてください。

今年2月の休暇で訪れた、ブイヤベースの美味しかったお店(LE DOME)と、
その時食べたブイヤベースと、お店の写真も紹介しておきます。
目指すは、この仕上がりと味(食べないと、解らないですよね?)です!!
パリに行かれた際には、是非食してみてください!!

Big Fish img_1543 Big Fish img_1544 Big Fish img_1549 Big Fish img_1537 Big Fish img_15392 Big Fish img_1538

img_3629
img_3632
img_3631
img_3618
img_3625
img_3626
img_3635

スタッフ日記の最新記事

• 休船日のご案内 今年も、スタッフ・バケーションと船の定期メンテナンスの為、 ２０２２年２月７日〜２０２２年３月４日までの２５日間…
  2022年2月6日
• 2020年12月1日 【コロナ対策】 現在、過去最多の感染者数を更新する状況となっていることから、これからの寒い時期に船室外に出ていて…
  2020年12月1日
• 【新型コロナウイルスに関係する、臨時休業のご案内】4月13日 【新型コロナウイルスに関係する、臨時休業のご案内】 現在猛威をふるっている新型コロナウイルスの現状を考え、最善の…
  2020年4月13日
• 〆サバの作り方 塩は粗塩を使い、写真くらいにシッカリします。 塩の時間は、サバの脂のノリによって、１〜２時間の範囲で調整します。 …
  2019年12月23日
• ミラノ風カツレツのレシピ これから、タラが釣れる時期になりますので、 ミラノ風カツレツのレシピを掲載しておきます‼️ タラに塩・胡椒、お好み…
  2018年4月2日
• お家に帰ってからも、皆んな幸せ!!Yeaaaah!! お客様から、お礼のメールをいただきました・・・( ◠‿◠ ) ここまで上手な料理にして食べて頂ければ、釣られた魚も幸せで…
  2017年4月10日
• 漬けタレ 沖漬けや漬けのタレと言えば、醤油・みりん・酒、１：１：１が基本ですが、 私の場合、さらに旨味を足す為、醤油の部分…
  2017年3月24日
• タラのフリッター タラのフリッター！！　衣と付けるソースに凝ってみてください！！ 玉子の卵白をかたく泡だて、卵黄を入れてさらに混ぜ…
  2017年3月16日
• 2017年2月26日 帰国しました!! 本日より、電話でのお申し込み・お問い合わせの受付業務、通常通りです。 船の定期メンテナンスの後、３月２日より通常…
  2017年2月26日
• 船長、放浪?徘徊?中!! 只今、船長、昨年のアムステルダムとパリに続き、 今年は、ニューヨークとラスベガスを放浪？徘徊？中！！ イッパイ…
  2017年2月23日
• 2017年2月8日 幽庵焼 レシピ 旬のサワラ、いい感じで釣れてます！！ 西京漬や炙りなど、定番料理も美味しいですが、私の好みは幽庵焼（我が家風）…
  2017年2月8日
• 2017年1月1日 明けまして、おめでとうございます・・・♪( ´θ｀)ノ 今年も、よろしくお願い申し上げます・・・m(_ _)m 新年は、４…
  2017年1月2日