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2017年10月14日

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スタッフ日記 -

2016年11月8日(ブイヤベース)

荒天で7日〜9日は出船中止・・・暇なので、こんなタイミングで、
私が美味しいと思う、実際に作った魚料理を載せていきます!!

魚のアラ、有効活用法!! ブイヤベース!!
バケットやガーリックトースト、白ワインや冷酒などに凄く合います!!
意外と、スープ茶漬けやリゾットなど、米にも合います!!
特に、鯛や根魚などの白身魚の新鮮(釣り師の特権)なアラを主に、
海老(お頭付き)・蟹、貝類(今回はアサリ)、
烏賊(今回は夏に獲って冷凍保存しておいた剣先イカ)などを足してやると、
より深い味わいになります!!
スープを小分け冷凍にしておき、リゾット・パスタ・グラタン・パエリヤ・ピラフなどに使うと、
格段に美味しくなります!!

基本のレシピは、クックパッド ブイヤベースなどで、十分美味しく作れますので、
其方を参考にしてください。

今年2月の休暇で訪れた、ブイヤベースの美味しかったお店(LE DOME)と、
その時食べたブイヤベースと、お店の写真も紹介しておきます。
目指すは、この仕上がりと味(食べないと、解らないですよね?)です!!
パリに行かれた際には、是非食してみてください!!

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